Nouveau rendez-vous avec Maxime Brunet, caviste à la Bouëxière pour une nouvelle chronique du Vin par Nature. Aujourd’hui direction l’Ardèche le domaine de Coursodon.

APPELLATION : SAINT-JOSEPH
CUVÉE : SILICE
ENCÉPAGEMENT : 100% Marsanne
RENDEMENT : 38 hl / ha.
TERROIR : Assemblage pour 50 % terroir Argileux et 50 % terroir granitique
EXPOSITION : Sud Sud-est. En coteaux.
QUALITÉ : Aucune mécanisation possible, tous les travaux viticoles sont manuels. Traitement à dos d’homme. Densité de plantation : 7500 pieds / ha.
VENDANGES : Manuelles et transport en comportes de 40 Kg en vendange entière jusqu’à nos chais. Premier tri à la parcelle.
VINIFICATION : Second tri sur table à la réception. Pressurage pneumatique doux et long. Les jus sont écoulés par gravité. Débourbage, fermentation alcoolique naturelle à 18 °C en cuve inox. Fermentation Malo-Lactique bloquée.
DÉGUSTATION : Les arômes primaires dominent, une attaque en bouche soyeuse, l’équilibre parfait acide-alcool et un gras très intéressant présentent une persistance remarquable. L’élégance pure de la Marsanne.
ACCORDS METS ET VINS : Pour les amateurs de fruits de mer, ce vin frais et minéral est son parfait allié. La cuvée Silice blanc peut aussi parfaitement se déguster à l’apéritif.

VIN PAR NATURE /

Adresse : 2 place de l’Europe  35340 LA BOUËXIÈRE

Téléphone : 06 84 03 01 30

Émission en téléchargement ici ouvrir le lien (clic droit + enregistrer sous)