Le Vin par Nature : Le Puszta Libre, beaujolais d’Autriche.

Nouvelle chronique œnologique avec notre caviste à la Bouëxière, Maxime Brunet. Cette fois ci, direction l’Autriche, Notre invité revient avec nous sur l’histoire de la viticulture de ce pays et s’attardera sur la région du Burgenland, à son extrême Est.

Nous y découvrons Claus Preisinger, jeune vigneron ayant repris le domaine de 19 hectares de ses parents. L’occasion d’y déguster le Puszta Libre, un beaujolais naturel que notre chroniqueur vous invite à accompagner de schpetzle que vous pouvez faire en mélangeant simplement dans un bol des œufs, du sel et de la farine que vous ajustez avec un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène.

Puszta Libre
Le Puszta Libre, beaujolais autrichien du domaine de Claus Preisinger.

Avec une rappe à schpetzle ou un couteau et une planche, découpez les en petits morceaux que vous plongerez dans l’eau bouillante. Les morceaux vont couler et remonteront à la surface lorsqu’ils seront cuits. Sortez les, égouttez les puis dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive pour faire revenir quelques dés de jambon et des lanières de poivrons qui doivent rester croquants. Rajoutez ensuite les schpetzle dans un grand plat et saupoudrez les de quelques oignons frits et de bon parmesan et voilà ! Servez le tout tel quel et à table !

Maxime Brunet vous fera également écouter « Mon Européenne » de Damien Saez, en écho avec cette découverte œnologique.

Retrouvez ce vin de Claus Preisinger à l’adresse suivante : Goldbergstraße 60, 7122 Gols, Autriche

15€ en cave.


Émission en téléchargement ici.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Créez un site ou un blog sur WordPress.com

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :