Le Vin par Nature : Le Marsannay, vin rouge de Bourgogne.

Maxime Brunet nous revient cette semaine pour nous présenter un vin de Bourgogne, cette fois ci, et pas des moindres, puisqu’il s’agit d’un délicieux Marsannay. Ce vin rouge provient du domaine récent qu’est celui de Ballorin. Gourmand et fruité, « intense comme les bourguignons sérieux », comme le souligne notre caviste, il saura convenir à celles et ceux suffisamment patients pour en savourer tous les aspects.

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Le Marsannay du domaine de Ballorin en Bourgogne.

Maxime vous invite à l’accompagner d’un carré d’agneau, saisit à la poêle pour le faire colorer puis enduit de crème de raifort ou de moutarde locale sur sa face bombée.

Saupoudrez le de graines de wasabi préalablement mixées et repassez le dans un four chauffé à 180°C.

Enfin, servez le rosé avec quelques carottes des sables et quelques navets glacés.

Bon appétit !

Vous retrouverez ce vin au domaine Ballorin, 17 Rue Ribordot, 21220 Morey-Saint-Denis. Cela vous coûtera 25€ en moyenne en cave pour 75cl.

Découvrez par ailleurs « Left in peace », ce titre de Dan Ar Braz que notre chroniqueur associe à cette dégustation.


Émission en téléchargement ici.

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